Kuru Biberle Etli Dolma (Elazığ)
2010-09-03 23:54:00
Malzeme:
- 12 adet kuru dolmalık biber
- 300 gr Az yağlı kıyma
- 1 çay bardağı yıkanmış pirinç
- 1 baş soğan (incecik kıyılmış)
- 4-5 sap maydonoz
- 4-5 sap dereotu
- 3 dal taze soğan
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 çorba kaşığı salça (domates-biber karışık 1'er çay kaşığı karabiber, kırmızı biber(acı da olabilir)
- kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 domates rendesi (yazdan hazırlanmış olması tercihen)
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
Bir kaba 1 litre kaynar su koyup içine dolmalık biberleri atın. Siz malzemeleri hazırlarken, biberler iyice yumuşasın. Yağ hariç diğer malzemeleri başka bir kapta karıştırın, yeşillikleri ince kıyın, malzemeye ekleyin. Dolma harcı hiç bir zaman yoğurulmaz, yoksa biberlerin içinde köfte gibi kalıplaşır. sadece bir çatal yardımıyla bütün malzemenin birbirine karışmasını sağlayın yeterli. Yumuşayan biberlere harçtan doldurun. Biberleri ağzına kadar doldurmadan elinizle hafif bitiştirip bir tencereye dizin. Tencerenin kenarından su ve yağı ekleyin. Orta ateşte pirinçler iyice şişene kadar pişirin. Arada suyu azalırsa azar azar ekleme yapabilirsiniz.